In der Sonderedition "Black" kommt der Ofenmeister gut zur Geltung.

Vorteig

• Die Zutaten in der kleinen Edelstahlschüssel miteinander vermischen, mit dem Deckel verschließen und mind. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Am Folgetag den Vorteig 1 Stunde vor dem Zubereiten des Hauptteiges aus dem Kühlschrank nehmen.

Hauptteig

• Alle Zutaten für den Hauptteig miteinander vermischen, den Vorteig dazugeben und 3 Minuten in der großen Edelstahlschüssel gut verkneten.
• Den Deckel schließen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Auf die Teigunterlage etwas Mehl aus dem Edelstahlstreufix geben, dann die erste Hälfte des Teiges auf der Teigunterlage falten und dabei zu einer Kugel formen.
• Den Teigling bemehlen, einschneiden und in den bemehlten Ofenmeister legen.
• Die zweite Hälfte des Teiges falten und dabei zu einer Kugel formen.
• Den Teigling mit Wasser einreiben und die Saaten mittig auf die Teigunterlage geben.
• Den Teigling darin wälzen und auch diesen in den bemehlten Ofenmeister geben.
• Den verschlossenen Ofenmeister auf das Gitterrost in der untersten Einschubleiste in den kalten Backofen stellen und bei 230°C bei Ober-/Unterhitze für 75 Minuten backen.