Rezepte
Asiatischer Spaghetti-Salat
Asiatischer Spaghetti-Salat
Zutaten
(für 2 Personen)
150 g Spaghetti
2 Baby Pak Choi
1 Karotte
1 Rote Spitzpaprika
1 Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone
50 g Edamame
50 g Erdnussbutter
50 g Erdnüsse
20 ml Wasser
50 ml Sojasauce
2 EL Rapsöl
Schwierigkeit: ★ ☆ ☆
Zubereitung: 25 min
An heißen Tagen, eine kalte Köstlichkeit.
- Nudeln im Salzwasser bissfest garen. Danach mit kaltem Wasser sehr gut abspülen.
- Zwischenzeitlich die Paprika und den Lauch mit der Mandoline sehr fein hobeln.
- Karotte schälen und mit der groben Reibe raspeln.
- Salatsauce mit der Sojasauce, Erdnussbutter, Saft 1/2 Zitrone, Wasser, Salz und Pfeffer zusammen mischen.
- Den Baby Pak Choi halbieren und in der beschichten Pfanne mit Öl und dem gepressten Knoblauch von jeder Seite 2 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Salatsauce mit den Nudeln und dem Gemüse (außer dem Pak Choi) vermischen.
- Den Baby Pak Choi auf den Salat geben und dann die Erdnüsse darüber streuen.
Meine Tipps:
- Der Salat kann gut einige Stunden vorher zubereitet werden. Ich gebe ihn dazu in die edle, isolierte Servierschüssel mit Deckel und diese kommt dann mit dem Salat auf den Tisch.
- Damit der Lauch nicht zu dominant im Geschmack ist, kann dieser nach dem schneiden erst mal für 10 Minuten in heißes Wasser gelegt werden.
- Wer es gerne scharf mag, kann noch eine rote Chilischote fein schneiden und am Schluss darüber geben.