Mit Hilfe eines Konditors entstand mein wunderbares Rezept

• Backofen auf 160 Grad vorheizen, Unter/Oberhitze

Teig

• Alle Zutaten gut miteinander verkneten und für 1 Stunde kalt stellen.
• Mit dem Teigroller den Teig in der Stoneware Rund ausrollen.
• Tipp: Dies geht sehr einfach, wenn ich über den Teig etwas Klarsichtfolie lege und dann mit dem Teigtoller den Teig direkt in der Auflaufform ausrolle.

Füllung

• Bis auf den Eiweiß und die Sahne alle Zutaten gut vermischen.
• Am Schluss das Eiweiß und die Sahne vorsichtig mit dem Mix `N Scraper unterheben.
• Die Masse nun in die Stoneware Rund einfüllen und in den vorgeheizten Backofen geben.

Meine Tipps

Mein Käsekuchen wird ganz besonders gut, wenn ich folgendermaßen vorgehe:

• Nach 20 Minuten Backzeit den Kuchen aus dem Backofen nehmen und am Rand (zwischen Teig und Füllung) mit einem Messerrücken rundum einschneiden.
• Danach kommt der Kuchen zurück in den heißen Backofen.
• Nach weiteren 15 Minuten Backzeit den Kuchen nochmals aus dem Ofen holen und nun den Kuchen für 10 Minuten auf dem Kuchengitter ruhen lassen.
• Dies noch 1x wiederholen.
• Nach 55 Minuten Backzeit den Backofen ausschalten und den Kuchen für 15 Minuten darin ruhen lassen.