20 g frische Hefe
400 ml Wasser
500 g Weizenmehl 550er
100 g Brotmehl 1050er
100 g Roggenmehl 1150er
2 EL Olivenöl
1 EL Honig
3 TL Salz
2 TL Backmalz (Mühle)
Schwierigkeit: ★ ☆ ☆
Vorbereitung: 10 min
Gehzeit: 60 min
Backzeit: 75 min
Alle Zutaten miteinander vermischen und durchkneten.
Den Teig mind. 1 Stunde gehen lassen. 2 Teiglinge mit der Hand auf der Teigunterlage nochmal durchkneten und formen, einschneiden und mehlen.
2 Teiglinge (siehe Bild) in den gefetteten Ofenmeister legen und den Deckel drauf machen.
In den kalten Backofen stellen und ca. 75 Minuten bei 220°C backen.
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